رئيس لجنة سلامة الغذاء تحذر المصريين: اللون الأخضر في البطاطس والطماطم به مادة سامة (تفاصيل)

قالت الدكتورة شيرين زكي، رئيس لجنة سلامة الغذاء بنقابة البيطريين، إن اللون الأخضر في الخضروات الملونة مثل البطاطس والباذنجان والطماطم، يشير إلى وجود مادة السولانين التي تعتبر نوع من السموم الطبيعية في الأغذية، وتفرزها بعض النباتات كآلية دفاع ضد الفطريات والآفات.

وأوضحت "زكي" أن السولانين طبقًا لمنظمة الصحة العالمية ممكن أن يتسبب في آثار صحية ضارة، وأن تطرح مخاطر وخيمة تهدد صحة البشر والماشية.

وتابعت "بعض هذه السموم قد يكون شديد، فتناول تلك الخضراوات ذات اللون الأخضر بكميات كبيرة قد يتسبب في آلام المعدة الشديدة والإسهال وجفاف الحلق"

وأضافت تشمل العواقب الصحية الطويلة الأجل التأثير على الجهاز المناعي أو التناسلي أو العصبي، لذلك لابد من التالي:

- الابتعاد عن الثمار ذات اللون الأخضر عند الشراء.

- حفظ البطاطس في مكان مظلم جاف بارد حيث يتسبب الضوء في إفراز تلك المادة مع ظهور الكلوروفيل.

- إذا تم تخزين تلك الثمار وظهر بها اللون الأخضر يمكننا قطع اللون الأخضر مع جزء من الثمرة حتى نتخلص من اللون الأخضر تماما، ونستهلك باقي الثمرة الخالية من اللون الأخضر، أما إذا كان اللون الأخضر يحتل مساحة كبيرة من الثمرة فيفضل الاستغناء عنها تمامًا.