طريقة تحضير فطائر الهامبورجر

تقدم «أهل مصر» طريقة تحضير فطائر الهامبورجر.

المقادير

2 ونصف كوب دقيق

ملعقه كبيره خميره فوريه

2 ملعقه كبيره سكر

2 ملعقه كبيره حليب بودره

ملعقه صغيره ملح

ملعقه صغيره بيكنج بودر

12ملعقه صغيره ثوم بودره

14كوب زيت ذره

كوب ماء دافىء

6 قطع هامبورجر

6 شريحة جبن شيدر

حبه كبيره طماطم شرائح

1حبه كبيره صفار بيض

ملعقه كبيره سمسم محمص

طريقة التحضير:

* العجينة:

في وعاء الخلاط، ضعي الدقيق، الخميرة، السكر، الحليب، الملح، البيكنج باودر، الثوم البودرة، ثبتي مضرب العجين.

- اضيفي الزيت والماء، اعجني الى ان تتكون لديك عجينة. اذا كانت العجينة لينة اضيفي قليل من الدقيق.

- اعجني على سرعة بطيئة لمدة 3 – 4 دقيقة.

- شكلي العجينة الى كرة وضعيها في وعاء مدهون، ادهني سطحها بقليل من الزيت.

- غلفي الطبق بالنيلون وضعي في مكان دافئ30 دقيقة تقريبا او الى ان يتضاعف حجمها.

* الحشو:

- سخني مقلاة واسعة على نار متوسطة.

- ضعي قليل من الزيت واشوي الهامبورجر، على دفعات، الى ان تنضج، مع اضافة بعض الزيت كلما احتاج الأمر.

- دعيها تبرد تماما.

- احضري صينية واسعة، قصيرة الحافة.

- على لوح مرشوش بالدقيق وبواسطة النشابة، افردي العجينة الى سماكة 21 سم تقريبا. استعملي قطاعة كبيرة مقاس 4 بوصة، قطعي العجينة الى 12 قرص.

- امسحي حواف قرص العجينة بقليل من صفار البيض، ضعي فوقه شريحة هامبورجر، شريحة طماطم ثم شريحة جبن، ضعي قرص اخر من العجينة، ثبتي الحواف لتلتصق جيدا.

- اكملي حشو بقية الأقراص، ضعيها متباعدة على الصينية، غلفيها بالنايلون واتركيها 30 دقيقة تقريبا ليتضاعف حجمها.

- بواسطة فرشاة عريضة، امسحي سطح الفطائر بصفار البيض ثم انثري السمسم.

- سخني الفرن الى درجة حرارة 190مْ، ادخلي الفطائر الى الفرن واخبزي 15 – 20 دقيقة الى ان تصبح ذهبية اللون.

- اخرجيها من الفرن، ضعي فوقها فوطة خفيفة لحوالي 2 دقيقة، قدميها دافئة.