تقدم «أهل مصر» طريقة تحضير لحم ستروجانوف من المطبخ الروسي.
المقادير:
450 جرام لحم بقرى مقطع شرائح رفيعة
بصلة متوسطة الحجم
450 جرام مشروم
2 ملعقة كبيرة دقيق
4 ملعقة كبيرة ساور كريم
75 جرام زبدة
2 بطاطس متوسطة الحجم
2 كوب زيت نباتى لقلى البطاطس
ملح وفلفل أسود حسب الذوق.
طريقة التحضير:
- قطعي البصل إلى شرائح رفيعة ثم اقليهم في 25 جرام من الزبدة على درجة حرارة متوسطة مع التقليب من حين إلى آخر حتى يصبح البصل ذهبى اللون ومقرمش.
-قطعى المشروم إلى شرائح ثم اقليه مع البصل مع إضافة 25 جرام آخر من الزبدة.
-استمرى في تحريك المشروم على درجة حرارة عالية حتى يصبح بنى اللون ثم ارفعيه من المقلاة.
- قطعي اللحم إلى شرائح رقيقة ُ نصف سم وطول 5: 6 سم مثل تقطيعة الشاورما.
- تبلي شرائح اللحم بالدقيق والملح والفلفل الأسود.
-أذيبى 25 جرام من الزبدة في نفس المقلاة ثم اقلى اللحم على درجة حرارة عالية حتى يأخذ اللون البنى ( يجب أن تكون المقلاة ساخنة جدا وكبيرة حتى يكون اللحم في طبقة واحدة ).
-بمجرد تحول لون اللحم إلى البنى أضيفي المشروم والبصل وقلبيهم مع اللحم.
-اضيفي الساور كريم أو القشدة الحامضية وقلبى على درجة حرارة متوسطة لمدة 1: 2 دقيقة.
-قطعى البطاطس إلى شرائح رفيعة جدا واقليها في الزيت الساخن على تصبح ذهبية اللون.
-قدمى ستروجانوف اللحم الروسى ساخنا مع البطاطس المقلية.