كفتة الحاتي من أشهر المأكولات التي تحرص كل سيدة مصرية على تزيين سفرتها بها، ومع اقتراب عيد الأضحى تبحث كل سيدة عن طريقة عمل الأكلات الشهيرة التي يفضل الحميع تناولها في عيد الأضحى وخاصة كفتة الحاتي، وتعد كفتة الحاتي من الأكلات الشهيرة بالمطبخ السعودي والسوري وغيرهما من المطابخ العربية نظرًا لرائحتها الشهية وطعمها الذي لا يقاوم، وبالرغم من بساطة مكوناتها إلا ان معظم السيدات لا ينجحن في عمل كفتة الحاتي مثل المطاعم وذلك لأنهن يقعن في أخطاء صغيرة تسبب الخلل بكفتة الحاتي، ولذلك يقدم لكم موقع "أهل مصر"، عرض وافي لطريقة عمل كفتة الحاتي مثل المطاعم وجميع أسرارها وذلك لتزيين مائدتك بها في عيد الأضحى.
اقرأ أيضًا.. تعرفي على طريقة عمل الفتة الدايت للفطار بأول أيام عيد الأضحى
مقادير كفتة الحاتي
1_500 جرام لحمة مفرومة فرمًا خشنًا.
2_3 بصلات متوسطة الحجم.
3_رغيف فينو.
4_نصف كوب بقدونس مفروم.
5_نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
6_نصف ملعقة صغيرة بهارات لحمة.
7_نصف ملعقة صغيرة بهارات مشويات.
8_نصف ملعقة صغيرة بابريكا.
9_نصف ملعقة صغيرة شطة.
10_ملعقة صغيرة ملح.
11_كوب ماء.
طريقة عمل كفتة الحاتي مثل المطاعم
1- تحضير كفتة الحاتي بنفس طعم المطاعم يبدأ من تحضير اللحمة المفرومة باحترافية، حيث يعتمد طعم الكفتة بشكل كبير على نوع اللحمة وتتبيلتها، ويفضل أن تحتوى اللحمة المفرومة على نسبة من الدهون تعادل حوالي 20% من وزن اللحمة.
2- ونبدأ تحضير اللحمة بتقطيع الفينو قطعًا متوسطة فى طبق عميق ونضع عليه الماء بحيث يغطي الماء الخبز.
3- ننقع الخبز فى الماء من نصف ساعة إلى ساعة حتى يتشرب الماء تمامًا ويصبح لينًا.
4- نقطع البصل إلى أجزاء كبيرة ونضعه فى الكبة ونفرمه فرمًا ناعمًا.
5- نضع اللحمة المفرومة فى طبق كبير وعميق ونضيف إليها البهارات فى المكونات من ملح وفلفل وشطة وبهارات لحمة وبهارات مشويات وبابريكا بالإضافة إلى نصف كوب بقدونس مفروم.
6- نعصر العيش بيدينا ونضع العيش فى طبق اللحمة ونتخلص من الماء المتبقي.
7- نعصر البصل المفروم بيدينا ونضع تفل البصل على اللحمة المفرومة ونحتفظ بماء البصل.
8- نقلب اللحمة المفرومة بجميع المكونات ونتركها لمدة ساعة قبل الشواء.
9- نضع الفحم على البوتجاز ونحضر أسياخ الشوي.
10- نغلف صينية ألومنيوم للفرن بورق الفويل ثم نشعل شواية الفرن.
11- نحضر اللحمة المتبلة وأسياخ الخشب ونقسم اللحمة إلى كرات بحجم مناسب.
12- نفرد الكرات على الأسياخ الخشبية بحيث تكون متوسطة السمك لأن الأسياخ الرفيعة تحرق اللحمة والسميكة جدًا تجعلها غير ناضجة.
13- بعد اشتعال الفحم على النار نأخذه ونضعه فى الصينية الألومنيون على الورق الفويل.
14- بعد وضع الفحم فى الصينية نضع شبكة الشواء على الصينية ونرص عليها أسياخ اللحمة.
15- نضع الصينية وما عليها فى الفرن تحت الشواية ونترك اللحمة فى الفرن ومع تساقط قطران من دهون اللحمة على الفحم المشتعل تكتسب اللحمة طعم الشواء على الفحم.
16- اتركي اللحمة تحت الشواية خمس دقائق وأحضري ماء البصل المتبقي من عملية التتبيل وفرشاة طعام.
17- اغمسي الفرشاة فى ماء البصل ومرريها على أسياخ اللحمة وضعيها تحت الشواية ثانية.
18- بعد 5 دقائق أخرى قلبي اللحمة على الوجه الثاني ومرري عليها ماء البصل مرة أخرى.
19- اخرجي الصينية من الفرن وأزيلي الأسياخ الخشبية من اللحمة المفرومة.
20- قدميها ساخنة فى طبق التقديم المغطى بالبقدونس المفروم.
تابعوا آخر أهل مصر على Google News
