لستات البيوت.. طريقة عمل الكوسة بالبشاميل واللحم المفروم

تقدم إيمان كامل خبيرة التغذية والطهى الصحى، لقراء "أهل مصر"، طريقة عمل الكوسة بالبشاميل واللحم المفروم.

المقادير:

- كوسة مقطعة اصابع او حلقات حسب الرغبة، و تسلق نصف سلق في قليل من الماء مع عود نعناع اخضر حتى يضيع أي مرارة فى الكوسة

- جزر مقشر و يقطع نفس تقطيع الكوسة، حتى يكون وقت التسوية واحد، و يسلق نصف سلق في قليل من الماء و الملح، ثم يصفى من ماء السلق .

- مقدار من اللحم المفروم المعصج

تحضير صلصة البشاميل :

المقادير :

- 2 معلقة كبيرة زبدة

- 2 معلقة كبيرة دقيق

- فص ثوم مبشور

- ورقة لورا

- كوبين و نصف حليب سائل مغلي

- ملح، فلفل، رشة اعشاب مجففة (مثل الريحان او الزعتر او الروز ماري)

الطريقة :

1- على درجة حرارة متوسطة نضع الزبد و نقلب حتى تذوب، ثم نضيف فص الثوم المبشور و نقلب إلى أن تظهر رائحة الثوم.

2- نضيف الدقيق و نقلب حتى يدوب مع الزبد و يصبح لونه عاجي، ثم نرفع الوعاء من على النار، وبعدها نضيف الحليب السائل المغلي بالتدريج مع التقليب حتى التاكد من ذوبان كمية الدقيق.

3- نضع الصلصة على حرارة هادئة، وعند ظهور فقاعات صغيرة على السطح ترفع من على النار وتترك لتهدأ.

4 - يتبل الخليط بالملح والفلفل والأعشاب المجففة، ومن الممكن إضافة أي نوع جبن مبشور مثل الرومي أو الموتزاريلا ويتم التقليب جيدًا.

تحضير الكوسة بالبشاميل:

1- في طبق فرن نضع قليل من الزيت مع رشة بقسماط مطحون، و نضع حوالي 2 -3 ملاعق كبيرة من صلصة البشاميل.

2- نضع الكوسة و الجزر في طبقات، و يوضع اللحم المفروم المعصج في المنتصف بين الطبقات، ويصب صوص البشاميل حتى يغطيهم تمامًا.

3- نرش الجبن الرومي المبشور او الموتزاريلا على السطح، و توضع الصينية في فرن ساخن حوالي ٢٠٠ درجة تقريبا حتى الوجه اللون الذهبي الحلو ثم نخرجها ونغطيها حتى تهدأ ثم تقطع و تقدم.

4- الصينية بتأخد تقريبا من 30 -45 دقيقة فى وقت التسوية.