السمان أحد أنواع الوجبات اللذيذة، وهو طائر ليس بحجم الحمامة ولا اليمامة، السمان متوسط الحجم، يفضّله بعض النّاس ؛ وذلك لأن طعمه لذيذًا، ولكن تختلف طريقة طبخه من شخص لـ آخر؛ فعلى الرّغم من صِغَر حجمه، إلّا أنّ بعض الأشخاص يحشونه بالأرز والخضروات، ثم شويه، وفيما يلي طريقة عمل السمان بالفرن:
المكونات:
- عدد أربعة طيورٍ من السّمان.
- ملعقة صغيرة من المِستكة.
- عدد ورقتان من الغار.
- 1ملعقة صغيرة من الهال المطحون.
- 1ملعقة صغيرة من الكمّون.
- 1ملعقة كبيرة من الملح.
- رشّة من الفلفل الأسود حسب الكمية.
-1 ملعقة كبيرة من البهارات المشكّلة.
- 2 بصلة كبيرتا الحجم. أربَع ملاعق كبيرة من السّمنة.
طريقة التحضير:
-يُنظّف السّمان تنظيفًا جيّداً.
- يُغسَل السمان بالدّقيق والملح من الدّاخل والخارج.
- ينضع البصل في قدرٍ مع ملعقةٍ كبيرةٍ من الزّبدة.
-قلَّب البضل حتّى يُحمرّ لونه، ويتحوّل إلى اللّون الأشقر.
- يُضاف الملح، والبهارات، والماء، والفلفل الأسود، والسمّان، والطّماطم، والصّلصة إلى القدر مع البصل، وتُقلّب جميعها جيّداً، وتُترك على نارٍ هادئةٍ إلى أن تنضج.
- نرفع السّمان من القدر، ونُضيف الشّوربة التي نتجت من سلقه إلى الأرزّ في قدرٍ آخر؛ حيث يوضع كوب من الأرزّ مع كوبين من الشّوربة، ثمّ تُضاف البهارات الخاصّة بالكبسة، وقبل نضج الأرزّ يوضع السمّان فيه.
- نترك السّمان على نارٍ هادئةٍ إلى أن ينضج الأرزّ جيّداً.
تابعوا آخر أهل مصر على Google News
