الزبادي وجبة أساسية في رمضان؛ فهو يعطي قيمة غذائية لكافة الأعمار، كما أنه يشعر الإنسان بالشبع، ويمنع العطش أثناء نهار رمضان، ويتميز بأن طريقته بسيطة وسهلة ومكوناته متوفرة، وتوفيرا لشراء الزبادي المكلف كل يوم، سندلك على طريقة عمل كمية من الزبادي في المنزل من علبة واحدة.
المكونات:
1. الكمية المناسبة من اللبن، كما يمكنك استخدام أي نوع لبن تفضلينه (الحليب الكامل الدسم، أو المنزوع من الدسم، أو المبستر).
ملحوظة: في حالة استخدام اللبن المبستر ستحتاجين لدرجة حرارة أعلى؛ لتكسر البروتينات التي تقوم بكتيريا الحليب بعملها لإنتاج الزبادي.
2. 2 معلقة صغيرة من الزبادي، ويفضل استخدام البلدي عن المعلب.
3. معلقة واحدة من اللبن البودرة.
طريقة العمل:
1. ضعي اللبن على النار حتى يصل لما يقرب من الغليان.
2. استخدمي الحمام المائي من خلال استخدام وعاءين من نفس الحجم؛ لكي لا يحترق الحليب.
3. قلبي الحليب باستمرار ليصل إلى درجة ما قبل الغليان، وهذه الخطوة لكي تنتشر الحرارة بكافة أجزاء اللبن، حيث تقوم بقتل البكتيريا الموجودة.
4. يتم إكمال قتل البكتيريا بالتبريد وليس بالتسخين، باستخدام وعاء أوسع فيه ماء بارد، ضعي فيه وعاء اللبن الساخن.
5. ضعي الزبادي البلدي، وقلبيه جيدا مع اللبن الذي تم تبريده وقلبيهما جيدا.
ملحوظة: الكمية المناسبة من الزبادي هي ملعقة واحدة لكل نصف كيلو لبن؛ لكي لا يعطي طعما لاذعا.
6. يتم إضافة ملعقة من اللبن البودرة لتثبيت القوام، وإضافة طعم مميز، كما يجب التقليب جيدا.
7. قسمي الكمية على أكواب مخصصة للزبادي، وضعيها في صينية ألمونيوم لها حروف مرتفعة.
8. اغلي ماء، وضعيه حول الأكواب، مع منع تساقط الماء المغلي في الزبادي بتغطية الأكواب، وتغليف الصينية بالكامل؛ للحفاظ على حرارة الصينية دافئة.
يمكن استبدال هذه الخطوة بتشغيل الفرن خمس دقائق ثم إطفائه، ثم ضعي الصينية.
9. اتركي أكواب الزبادي حتى 6 أو 7 ساعات؛ ليتحول للشكل المطلوب، وضعيه في الثلاجة لوقت الحاجة.
تابعوا آخر أهل مصر على Google News
