طريقة عمل عجينة الطعمية في المنزل

يحتفل المصريون وأهل الشام والملايين حول العالم باليوم العالمي للطعمية، والطعمية هي أكلة شعبية يحبها المصريون وموجودة في أغلب الدول العربية خاصة دول الشام (سوريا ولبنان وفلسطين والأردن)، وتختلف طريقة تحضيرها وتقديمها من دولة لأخرى، كما تختلف مسمياتها، ففي القاهرة تسمى طعمية وفي الإسكندرية وفلسطين ودول أخرى تسمى بـ الفلافل، وتقدم "أهل مصر" فيما يلي طريقة عمل الطعمية وعجينتها في المنزل:

- طريقة عمل عجينة الطعمية:

- نصف كيلو فول مدشوش مقشر

- ينقع الفول المدشوش طوال الليل

- خضرة متنوعة (كرات - جذور البصل الأخضر الخضراء - شبت - كزبرة بقدونس).

- 10 فصوص ثوم .

- توابل (ملعقتين كبار ملح - شطة حسب الرغبة - نصف ملعقة فلفل أسمر - ملعقتين كزبرة مطحونة - 4 ملاعق صغيرة كمون مطحون).

- 1 ملعقة كبيرة بيكنج باودر.

- 1 بصلة متوسطة الحجم.

- طريقة تحضير عجينة الطعمية:

- يصفى الماء من الفول ويغسل مرة واحدة.

- يفرم الفول في الكبة حتى يصبح كالعجين.

- يصب الخليط في وعاء بعد غسله.

- تقطع الخضرة والبصل.

- تفرم في الكبة الخضرة والبصل مع الثوم وباقي التوابل.

- تفرم المكونات السابقة حتى تصبح نسيجًا واحدًا.

- توضع في الفريزر تمهيدًا لاستخدامها عند الحاجة في القلي.