فوائد الأملاح المعدنية للجسم وأهم مصادرها في الطعام

كتب : فكرية محسن

يتركب جسم الإنسان من عناصر مختلفة من المعادن، لذلك فهو بحاجة مستمرة إلى تلك العناصر الضرورية ويحصل الإنسان على احتياجاته منها عن طريق الغذاء والماء والهواء وما يمكن تصنيعه داخل الجسم، لذا نقدم أهم المعلومات حول فوائد الأملاح المعدنية ومصادرها.

فوائد الأملاح المعدنية

• مساعدة الجسم في بناء الأنسجة من عظام وأسنان وغضاريف وعضلات

• حفظ كثافة الدم والافرازات والسوائل

• تنظيم التفاعلات الكيميائية في الجسم

• المحافظة على محتويات القناة الهضمية من التخمر والتعفن

• اكساب السوائل خاصية الانتشار في الجسم والحفاظ على ضغطها

• اكساب الدم خاصية التجلط عند اللزوم

• تكوين المادة الصباغية في الدم "هيموجلوبين"

• إكساب المرونة للأنسجة

أهم الأملاح وأهم مصادرها الغذائية

-الكالسيوم تكوين العظام والأسنان ويوجد في (الألبان ومنتجاتها- السالمون والسردين المعلب- الخضروات الورقية ذات اللون الأخضر- الفاكهة المجففة- السمسم- زيت بذر الكتان).

-الفسفور

تكوين العظام والأسنان ويوجد في البروتينات بصفة عامة (اللحوم- الأسماك- الألبان- المكسرات- البقوليات- الحبوب).

-الحديد

تركيب كريات الدم الحمراء والخلايا الحية للعضلات والأنسجة المختلفة وموجود في (العسل الأسود- اللحوم الحمراء- البيض- التونة- السردين- الخضروات الورقية ذات اللون الأخضر- الباذنجان- الفول- الحبوب كاملة القشرة كالبليلة- الفواكه المجففة.

-الأيودين

يدخل في تركيب هرمونات الغدة الدرقية التي تساعد على النمو وتنظيم العمليات الأيضية للجسم وتوجد في الأسماك البحرية والملح المدعم باليود.

-الصوديوم

أساسية لتكوين سوائل الجسم ويوجد في ملح الطعام والأطعمة المحفوظة.

-البوتاسيوم

أساسية لتكوين سوائل الجسم ويوجد في (الموز- البروكلي- الطماطم- الخضروات الورقية ذات اللون الأخضر- الموالح كالبرتقال- البقوليات- الفواكه المجففة- البطاطس بالقشرة).

-الكلوريد

أساسية لتكوين سوائل الجسم الداخلية ويساعد في عملية الهضم ويوجد في ملح الطعام.

-الزنك

يدخل في تركيب الإنزيمات التي تساعد في تكوين الجينات والبروتين في الجسم ويوجد في (اللحوم الحمراء والبقوليات كالفول والعدس والبسلة والفول السوداني).

-المغنسيوم

تكوين العظام والأسنان ويوجد في (الخضروات ذات اللون الأخضر- البقوليات- المكسرات- الحبوب الكاملة القشرة).

-السليلينيم

مضاد للأكسدة ويوجد في (الأطعمة البحرية- الكبد- الكلى- اللحوم- الحبوب- البذور وتعتمد على نوع التربة).

-الكروميوم

يساعد على توليد الطاقة من الجلوكوز وهو مرتبط بهرمون الأنسولين يوجد في (اللحوم- الحبوب كاملة القشرة- المكسرات).

-الفلورين

تكوين العظام والأسنان والوقاية من التسوس ويوجد في (الأسماك المعلبة بالعظام كالسالمون- الشاي- الماء المدعم بالفلورين- معجون الأسنان).