لجأت لجميع الوزارات والهيئات للتأكيد على أهمية تصنيع خبز البطاطا
نستهدف وصول خبز البطاطا إلى العالمية تحت رعاية الرئيس السيسي
قيمته الغذائية عالية.. وطعمه أحلى من الخبز العادي
يوفر استخدام البطاطا في عملية تصنيع رغيف الخبز، مع القمح سيوفر للدولة كميات ضخمة من محصول القمح تصل إلى مليون طن سنويا، ولذلك تسعى الدولة لإيجاد حلول بديلة لإنتاج الخبر،في ضوء تصريحات الدكتور علي المصيلحي، وزير التموين، حول تصنيع خبز البطاطا، ضمن منظومة إنتاج رغيف الخبز المدعم، التقى 'أهل مصر'، الدكتور عبد المنعم سيد الجندي، رئيس بحوث بمعهد بحوث البساتين، ووكيل محطة بحوث البساتين بسخا، وصاحب فكرة تصنيع خبز البطاطا، الذي كشف التفاصيل كاملة، وإلى الحوار.
من أين جاءت فكرة تصنيع خبز البطاطا؟
البداية قديمة جديدة، منذ عام 1994 اشتغلت على محصول البطاطا في درجة الدكتوراه، وكان لازم أعمل حاجة جديدة، فتم إنتاج هجن من البطاطا الجنداوي وليس أًصناف الخضر المحلي، وتم العمل بفكر جديد في انتاج البطاطا، فاتجهت إلى إنتاج الخبز عالي الجودة بمواصفات جيدة وفيه فيتامينات وعناصر غدائية كثيرة، نسب ترواحت من 35 إلي 65% بطاطا الي دقيق قمح وزدنا الي 40% الي 60 % بل وزدنا إلي 50% الي 50 % وبذلك نضيف بطاطا للدقيق القمح بنسب متماثلة وعلى الرغم من النجاح التام لهذه التجارب التي قمت وأقوم بها منذ عام 2002 م، ولجأت لجميع الوزارات للتأكيد على أهمية مقترح تصنيع خبز البطاطا.
ماذا عن قيمته الغذائية؟
قيمته الغذائية عالية ويناسب مرضى حساسية جلوتين القمح فهم ممنوعين من تناول خبز القمح، وذلك مع مكونات آخري فيناسبهم تناوله فهو غني بالفيتامينات والبروتين، فيكون عيش أفضل وأجود نظرًا لتقليل تركيب السكر فيه عن محصول البطاطا السكرية المتداولة في الأسواق، فتم التواصل إلى منتج صحي عالى الجودة، فضلا عن إنه تم تصنيع مكمل غذائى من البطاطا يحتوى على كل العناصر الغذائية وعناصر آخري صالحة لأي فرد في العالم.
أهم مميزاته.. وهل له أي أضرار؟
ليس له أي أضرار فهو مناسب لمختلف الأعمار وجميع أفراد الشعب المصري وحتى الأطفال، مناسب لمرضى الحساسية، ويوفر عجز القمح والمشاكل التى يواجهها المزارعين، خاصة أن مساحات القمح لاتكفي الشعب المصري نحن أعلى شعب نستورد أقماح في العالم يخفض فاتورة الاستيراد، خبز البطاطا منتج مصري خالص، فيه نسب عالية من الفيتامين والبروتين ومضادات الأكساد وجميع العناصر الغذائية الصالحة للاستهلاك.
مانحتاجه من المساحة الزراعية لتصنيع خبز البطاطا والمتوفرمن القمح؟
لو زرعنا 360 ألف فدان فقط من البطاطا، وهى عشر المساحة المنزرعة من القمح هيكفى حاجة المصريين ويتم وقف استيراد القمح وإنتاج عيش مصري وتوفير مليون طن من القمح، ويتم إضافة البطاطا للقمح من خلال السلق المباشر بدلاً من إضافتها بصورة 'بودر' لأنها محصول غني بالماء فعند تحويله يفقد الكثير منه لكن مسلوق يتم الاستفادة منه بالكامل، وهى طريقة سهلة، تمكنت لوحدي وبجهدي بأخذ اتجاه مخالف عن الآخرين وخلط البطاطا مسلوقة مع القمح، ويمكن في الأماكن الجديدة زراعتها.
ماهى تكاليف تصنيع خبز البطاطا؟
بالنسبة للخبز يكون أقل تكلفة من الخبز المصري المدعم، بل على العكس وتحت كل الظروف لايمكن سعر البطاطا يصل إلى سعر الدقيق، وبالتالي تكون أقل تكلفة أجود في الانتاج وأوفر للمزارع وأجمل بالطعم بشهادة من أجريت عليهم التجارب.
ما المعوقات التي تواجه تصنيع خبز البطاطا؟
المعوقات كانت لدىّ المنفذين في صعوبة فكر توصيل البطاطا المسلوقة إلى المخابز، لكن الأمر سهل ونستطيع تنفيذه بالتعاون مع وزارة التموين وقادمين على توصيله لكل بلدان العالم.
المحافظات المستهدف تطرحه فيها في البداية، وهل على مراحل أم يتم التصنيع لجميع المحافظات؟
في رمضان الماضي، بإشراف من اللواء محمد الزملوط محافظ الوادي الجديد، قمنا بإنتاج 15 طن بطاطا مع 20 طن دقيق قمح بنسبة 35 إلى 65% وتم إنتاج خبز البطاطا، وهذه الكمية نفذت قبل إن يشعر بها أحد وعندما قام المحافظ بتساؤلات المواطنين عن الطعم والجودة أجمعوا جميعًا على المذاق الجيد والجودة، والمحافظ كان يساندنى في معاناتى ومطالبى لواحدي منذ الوصول للفكرة لإدخال خبز البطاطا فالمحافظ استجاب ورحب بالتجربة حتى تم التواصل مع وزير التموين الدكتور علي المصليحي، ونستهدف تعميمه في كل المحافظات ومن ثم الوصول إلى العالمية.
ونتمنى تطبيقه في أسرع وقت تحت قيادة رئيس الجمهورية عبد الفتاح السيسي الذي يراعى المزارعين ويحاول في كل جهد توسيع الرقعة الزراعية في مصر وتوفير احتياجات الشعب والسماع لجهد الباحثين.
تابعوا آخر أهل مصر على Google News
