"أحذر البكتيريا".. الجبنه الرومي القديمة لا تصلح للطعام

حذرت الدكتورة شيرين زكي رئيس لجنة سلامة الغذاء والمتابعة الميدانية بالنقابة العامة للأطباء البيطريين، من خطورة الجبن الرومي القديمة حيث أن عمرها الطويل يجعلها عرضة للنمو الفطري والبكتيريا، مشددة على ضرورة استبداله بالجبن الجديد.

وقدمت رئيس لجنة سلامة الغذاء، مجموعة إرشادات لخلو الجبن الرومي من الفساد على النحو التالي:

- أن يكون ذو رائحة طيبة وطعم بلا تغيير

- تكون خالية من "التزنخ"

- قالب الجبن خالي من التعفن الأخضر أو الأزرق

- الجبن ذو قوام متماسك

- لونه مائل إلى الأصفر

- يخلو من النقاط البيضاء أو الزرقاء

- ليس به تشققات بل يتمتع بقدر من الدسم

- لا يجب استهلاك الرومي الذي تظهر عليه تبقعات أو طبقة بيضاء

- لا يجب استهلاك أطراف الجبن الرومي فهي عبارة عن المادة الشمعية المغلفة لقرص الجبنة والتي يكثر بها البكتيريا وأحيانا العفن

- يجب شراء الجبن الرومي من مصادر موثوقة تتحرى المصانع والمعامل التي تتعامل معها

- ابتعد عن اطباق الجبن الرومي الجاهزة التعبئة في السوبرماركت، واشتري جبن يتم تقطيعه أمامك لترى قالب الجبنة

- ابتعد عن سلطات الجبن الجاهز التي تباع في المحلات التجارية فأحيانا تضم تنظيف الجبن الرومي، أو المنتهي الصلاحية، أو المتعفن ولا تشترى الجبن المبشور لهذا السبب.

- ابتعد عن التغليف المحكم بـ"النايلون" للجبن فالجبن يحتاج أن يتنفس والتغليف المحكم بالنايلون المطاط يساهم في سرعة النمو البكتيري والتعفن.