بدر ملك الكنافة البلدي يكشف أسرارها قبل شهر رمضان بالفيوم

عادة من عادات شهر رمضان المبارك ورثوها المصريين، من عهد الدولة الفاطمية، وهي صناعة الكنافة البلدي حالة من الفرحة بين الأهالي، لقدوم الشهر المبارك، وقد اعتاد الأهالى على رؤيتها من قديم الزمن، وهي من الصناعات التراثية، إلا أنها بدأت تختفي صناعتها نظرًا لتطويرها من فرن بدائى «يدوى» إلى فرن آلى يعمل على نظام مواتير.

أشهر صنايعي كنافة بلدي بالفيوم

ملك الكنافة البلدي بالفيوم

رصدت كاميرا جريدة أهل مصر، بقرية العجميين التابعة لمركز أبشواي بمحافظة الفيوم، مسن في العقد السادس من العمر أثناء بناء فرن من القوالب الطوب، ويتم طمسه من الخارج، والداخل بعجين من الطين والتبن واقتربنا منه وبدأ حوارنا معه.

أشهر صنايعي كنافة بلدي بالفيوم

صناعة الكنافة من العصر الفاطمي

وقال: 'اسمي بدر، وعمري 65 عاما، واعتدت على صناعة الفرن البلدي، وأعمل منذ 50 عامًا في صنع الكنافة، خاصة في شهر رمضان المبارك، حيث ورثت المهنة عن والدي منذ كنت طفل، ومازالت بعشقها رغم وفاة والدي منذ سنين'.

أشهر صنايعي كنافة بلدي بالفيوم

مراحل تصنيع الفرن البلدي للكنافة

وأضاف عم بدر: 'باصنع فرن الكنافة البلدي على 3 مراحل، بجمع الطمي من الأراضي الزراعية وأخمره 3 أيام، حتى يسهل عملية البناء مع الطوب البلوك الأبيض، الذي يتم به البناء فى ارتفاع الفرن، والمرحلة الثانية بعد يومين من البناء بقوم بكسوة الفرن من الخارج بالطمي، ثم بالتبن حتى يساعد فى صلابة الفرن، وبعد 3 أيام يتم تجفيف الفرن، ثم أقوم بمحارة الفرن من الخارج بالجبس حتى لا تتمكن حرارة الفرن من إعاقة صانع الكنافة وتعطى شكلاً أفضل للفرن'.

أشهر صنايعي كنافة بلدي بالفيوم

الفرق بين الكنافة البلدي والآلية

وتابع الحاج بدر نجاح صناعة الفرن البلدى هو أصل المهنة التى تعطى انطباعا خاصا عند المواطنين، لأنها من أهم مظاهر الاحتفال بشهر رمضان، رغم التطوير فى صناعتها، إلا أنها مازال لها مذاق مختلف عند المصريين، وأتمنى أن أورثها لأولادى فى المستقبل.

اشهر صنايعي كنافة بلدي بالفيوم

اسرار الكنافة البلدي

وأوضح ملك الكنافة البلدي بقرية العجميين ، أن زبائنه يعرفونه بالاسم ويأتون إليه من كل مكان بالقرية والعزب المجاورة وأن الأمانة وجودة المنتج هما سر استمراره حتى الآن وإقبال المواطنين عليه لشراء متطلبات الشهر الكريم من الكنافة والقطايف وأن الكنافة البلدى لها العديد من المميزات منها أنها تكون طرية وطعمها أفضل لافتا أن عمله يبدأ من بعد السحور حيث يبدأ فى الإعداد للمعجنات حتى ينطلقوا فى إنتاج القطايف بأشكالها والكنافة البلدى على أن يبدأ عمل تسويه الكنافة على الفرن البلدى منذ الساعة 7 صباحا وبتساعدني ابنتي وابني في العجن.

اشهر صنايعي كنافة بلدي بالفيوم

أسعار الكنافة البلدي لعام 2024

وحول تأثير ارتفاع الأسعار عليه، لفت عم بدر إلى أن ارتفاع سعر الغاز والدقيق ، جعله يَرفع سعر كيلو الكنافة من 30 إلى 40 جنيهًا، مقارنةً بالعام الماضي، وتابع: 'رغم أن الأسعار مرتفعة لكن دي عادة بينتظرها كل المصريين في شهر رمضان لأكل الكنافة والقطايف.

اشهر صنايعي كنافة بلدي بالفيوم

صيام شهر رمضان وصيام عيد القيامة

وأكد عم بدر بانه قبل بناءً الفرن بستازن من جاري عم جرجس وهو قبطي لأن منزله علي الشارع واجهة الطريق وبيكون جاري سعيد وفرحان لان عندنا في قرية العجميين مفيش مسلم ومسيحي إحنا كلنا عائلة واحدة تربطنا الصداقه والمحبه والمودة وبنشارك بعضنا في الأعياد وهذا العام سوف نقوم كلنا بالصيام في يوم واحد صيام شهر رمضان المبارك للمسلمين وصيام عيد القيامه للأقباط

اشهر صنايعي كنافة بلدي بالفيوم

اشهر صنايعي كنافة بلدي بالفيوم

اشهر صنايعي كنافة بلدي بالفيوم