«البرقى والشوربة المغربى» وجبات افطار أهالي مطروح بشهر رمضان

شهر رمضان له طابع خاص فى مطروح عن غيرها من المحافظات المصرية بأكلات مميزة خاصة بها تعكس العادات والتقاليد فى شهر رمضان الكريم الذى يبدع فيه أهل مطروح، وله نكهة خاصة وطعم مميز لا تجدهما إلا على مائدة أبناء الصحراء الغربية ، إلا أن كثيراً من البدو فى المدن والقرى ، والنجوع النائية فى الصحراء ، ما زالوا يتمسكون بكثير من العادات والتقاليد التى لا يعرفها الكثيرون.

اكلات بدوية لمطروح في شهر رمضان

شهر رمضان بمطروح

وقالت اية عبد الكريم لــ ' أهل مصر ' من اهالي مطروح ان أشهر الأكلات الأرز الأحمر باللحمة الضانى «البرقى» التى تتميز بها المحافظة حيث تتغذى ماشيتها على المراعى الطبيعية، وأن طريقة تحضير «البرقى» لا تحمل صعوبات ولكنها تحتاج إلى خبرة فى الطهى كى تخرج بجودة عالية، وتكفى الوجبة لإفطار أسرة من 5 أفراد كيلو من اللحم الضانى، وعن طريقة إعداد «البرقى» .

محافظة مطروح

البرقى والشورة المغربي

وأوضحت اية : «يتم تقطيع جزء من الليّة أو الدهن، ووضعه فى حلة وبعد دقائق نضع اللحمة، ويتم تشويحها على نار هادئة، حتى يتغير لونها مدة عشر دقائق، ثم نضع عليها البصل المفروم، تليه طماطم قطع صغيرة، مع ملعقتين من الصلصة، وكوب من الماء، ونتركها حتى تكون «اللحمة نصف سوى»، ونضع عليها التوابل والملح والأرز وماء، ونغلقها حتى تنضج».

اكلات بدوية لمطروح في شهر رمضان

أرز أحمر بالضانى

كما تشتهر مطروح بـ«الشوربة المغربى»، يتم تحضيرها بجانب «أرز أحمر بالضانى»، ويتم تجهيزها عبر إحضار قطعتى لحم وتقطيعهما إلى أجزاء صغيرة جداً، وتسويتها مع لسان العصفور فى حلة شوربة بالتوابل وجوزة الطيب، ويقطّع عليها البقدونس لتناول أشهى أطباق الشوربة، وهى من أجمل أنواع الشوربة باستخدام اللحمة ضانى مطروح لأنه ذو جودة عالية من حيث الطعم، فلحمه أحمر، والدهون موزعة على جميع أجزاء اللحم.

الفرن البلدى

وأكملت بنت مطروح نحضر أطباقاً كبيرة نُطلق عليها «قصاعى» تكفى الواحدة ثلاثة أفراد، ونقدم الطعام على صوانى كبيرة، ونضع الأرز باللحمة الضانى بها، ومعها الشوربة المغربى، والسلطة الخضراء، مع تقطيع شرائح البصل والليمون، ولا تخلو المائدة من الخبز البيتى المطروحى، الذى نقوم بتسويته فى الفرن البلدى على الحطب ويتم تجهيزه قبل المغرب بوقت كافٍ لتسويته قبل الأذان مباشرة ليقدم ساخناً على السفرة، ولتناول أطيب طعام عربى يعشقه أهل البادية فى محافظة مطروح خلال الشهر الكريم».