هل تريدين أن تعرفي الطريقة الصحيحة لصنع بيتزا إيطالية؟ أفضل طريقة أن تتعلميها بالخبرة عن طريق الحصول على برنامج تعليمي من خلال العمل مع الطهاة في أحد أفضل مطاعم البيتزا في روما، ولكن لو تعيشين في بلد آخر فإن خيارك الأفضل التالي هو التحقق من هذه الوصفة من طاقم ' Walks of Italy'.
600 مل من الماء الدافئ.
7 أكواب أو كيلوجرام من دقيق فاخر.
3 ملاعق كبيرة من الخميرة الطازجة أو 2 ملاعق صغيرة من الخميرة المجففة.
6 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز.
1.5 ملعقة صغيرة ملح.
2 ملاعق صغيرة سكر.
ملحوظة: المقادير تصنع عجينة لـ 4 بيتزا، قطر كل واحدة حوالي 12 بوصة.
رشي الخميرة في وعاء متوسط بالماء الدافئ، هذا هو النوع الذي تفضله الخميرة. قلبي حتى تذوب الخميرة.
ضع كل الدقيق تقريبًا على الطاولة على شكل بركان.
صب خليط الخميرة والماء الدافئ، مع المكونات الأخرى، في فوهة البركان.
اعجن كل شيء معًا لمدة 10 إلى 15 دقيقة حتى تصبح العجينة ناعمة ومرنة.
دهن وعاء بالقليل من زيت الزيتون وضعي العجينة بالداخل، اقلبي العجينة حتى يصبح الجزء العلوي مزيتًا قليلاً.
غطي الوعاء وضعي العجينة جانبًا واتركيه لمدة أربع أو خمس ساعات على الأقل.
سخني الفرن إلى حوالي 400 درجة فهرنهايت، أو حوالي 200 درجة مئوية.
تخلصي من العجين من الوعاء وضعيه على السطح المرشح بالدقيق، قومي بضربها وتخلص من أي فقاعات.
نقسم العجينة إلى نصفين ونتركها ترتاح لبضع دقائق.
قومي بلف كل قسم على قرص 12 بوصة، الآن هي فرصتك لتحديد سمك البيتزا الذي تريده! هل تريدها بيتزا ألتا على الطريقة النابولية أم بيتزا باسا على الطريقة الرومانية؟ فقط تذكري أن قشرتك ستنتفخ قليلاً لأنها تُخبز!
انقلي العجينة إلى صينية بيتزا بالزيت أو صينية خبز.
ضيفي صوص الطماطم إذا أردت بيتزا روسا أي بيتزا حمراء، الكثير من البيتزا في إيطاليا هي في الواقع بيتزا بيانكا، بدون صلصة الطماطم، لذلك لا تشعر أنك مضطر لذلك، ادهن حواف القشرة بقليل من زيت الزيتون.
تُخبز كل بيتزا لمدة 10 دقائق تقريبًا، ثم تُضاف جبنة الموزاريلا، مقطعة إلى شرائح أو مبشورة بالإضافة إلى أي مكونات أخرى.
دع البيتزا تُخبز حتى تتحول القشرة إلى اللون البني ويذوب الجبن.
أخرجي البيتزا من الفرن وزيّنيها ببضع أوراق ريحان لإضفاء لمسة إيطالية حقيقية، و استمتعي.
تابعوا آخر أهل مصر على Google News
