المكونات
من منا لا يُحب المشويات وخصوصا الشيش طاووق الذي يعشقه جميع أفراد الأسرة كبار وصغار بفصل الشتاء، لذلك سنقدم إليكي طريقة عمل الشيش طاووق.
المكونات
ستمئة غرام من اللحم.
حبتان كبيرتان من البصل الأحمر.
مئتا غرام من البندورة الكرزية.
ثمانية أعواد خشبية من إكليل الجبل.
نصف حزمة من النعناع الطازج, ثلاثمئة غرام من اللبن خالي الدسم.
حبة من الليمون.
زيت زيتوت بكر.
مكوّنات للتتبيلة:
حفنة كبيرة من أوراق الثوم البري، أو ثلاثة فصوص من الثوم.
رشتان من حبوب الشمر.
ليمونة، وزيت زيتون بكر.
طريقة التحضير
تفرم أوراق الثوم أو يقشّر الثوم، ويهرس في الهاون مع إضافة الملح، والفلفل الأسود، والشمر، ثمَّ يضاف برش الليمون وثمانون ملليلتراً من زيت الزيتون.
تخلط التتبيلة للحصول على تتبيلة قابلة للدهن.
تزال أوراق إكليل الجبل عن الأعواد، ثمَّ يشحذ الطرف لتسهيل دخول اللحم فيه، أو تنقع الأعواد الخشبية العادية في الماء لمدة عشرين دقيقة.
يقطّع اللحم إلى مكعباتٍ بحجم خمسة سنتمتراتٍ ، ويقطّع البصل إلى ستة جوانح.
يخلط اللحم، والبصل، والبندورة بالتتبيلة، ثمَّ يوضع بالتناوب على الأعواد الخشبية، ثمَّ يحفظ في الثلاجة حتى موعد الشوي.
يفرم النعناع ناعماً، ويخلط مع اللبن، وعصير الليمون، والملح، والفلفل الأسود، والقليل من زيت الزيتون. تسخّن الشواية أو مقلاة الشوي، وتشوى فوقها الشيش طاووق لمدة سبع دقائق، أو حتى ينضج اللحم بشكلٍ متساوٍ ويصبح لونه ذهبياً ومقرمشاً.
يرش الشيش طاووق بالقليل من زيت الزيتون،
وعصير الليمون، ويُقدّم مع صلصة اللبن وبالهنا والشفا.
تابعوا آخر أهل مصر على Google News
