طريقة عمل الفراخ باللوز والزعفران

يعتبر هذه واحدة من أكثر الوصفات التقليدية للمطبخ الإسباني -من أصل غير محدد- ، والتي أساسها ، بالإضافة إلى الدجاج ، صلصة مصنوعة من صفار البيض واللوز والزعفران والخبز في الأصل ، كان يُصنع من الدجاج ، ولكن نظرًا لأنه لحم أكثر صلابة ، فإن هذا الإصدار يصنع عادةً من الدجاج، تكفي هذه الوجبة 4 ضيوف.

مكونات طريقة عمل الفراخ باللوز والزعفران

طريقة عمل الفراخ بالزعفران

1 قطع دجاج

2 فص ثوم

1 وحدة بصل

1 قطعة خبز

4 ملاعق كبيرة لوز كامل محمص

2 عود من البيض

1 كوب مرق دجاج

6 خيوط من الزعفران

ملح

فلفل

زيت الزيتون البكر الممتاز

طريقة عمل الفراخ باللوز والزعفران

طريقة عمل الفراخ باللوز بالزعفران

1. نطبخ البيض في ماء مغلي لمدة 12 دقيقة وعندما يبرد نقشرهم ونفصل الصفار عن البياض.

2. يُقشر ويُقطع البصل والثوم.

3. تبلي قطع الدجاج وقلّميها جيدًا من جميع الجوانب في قدر بزيت الزيتون. نسحب ونحتفظ.

4. نزيل القليل من الزيت من الكسرولة ونقلي الثوم والبصل ، مستفيدين من البقايا المتبقية من قلي الدجاج.

5. نحمص خيوط الزعفران في مقلاة واحتفظ بها.

6. نقطع الخبز ونحميه في المقلاة بقليل من الزيت.

7. ضعي اللوز المحمص والخبز المحمص والزعفران وصفار البيض في هاون وهرسها.

8. في الكسرولة حيث سلقنا الثوم والبصل ، نضيف الدجاج والهريس والنبيذ الأبيض ونتركها تنخفض لبضع دقائق.

9. أضيفي مرق الدجاج واتركيها تنضج على نار متوسطة لمدة 40 دقيقة.

10. اختياريًا ، يمكنك تقطيع بياض البيض وصبه على الحساء قبل التقديم.