تعتبر وجبة السحور في رمضان، من أهم الوجبات التي تمد الجسم بالطاقة لصيام يوم جديد، لذلك نقدم لكم قائمة بأشهر الأطعمة التي يجب تناولها في وجبة السحور، حيث يفضل أن تكون أطعمة غنية بالبروتين كالبيض والفول وغنية بالكالسيوم كالزبادي وبالألياف كالفواكه.
طريقة عمل الزبادي
يعتبر الزبادي من الاطعمة الأساسية بشهر رمضان، حيث يتميز بطعم جميل وقيمة غذائية عالية لاحتوائه على البكتريا التى تعمل على الوقاية من الأمراض كما يخفف من الشعور بالعطش أثناء ساعات الصوم.
المقادير:
2 لتر من الحليب.
3 ملاعق كبيرة من الزبادي.
الطريقة:
نضع الحليب في وعاء على النار حتى الغليان.
يرفع من على النار حتى يبرد قليلا ويصبح دافئا.
يضاف إليه الزبادي مع التقليب السريع.
يصب في أوانٍ صغيرة الحجم معدة للزبادي، وتترك في مكان دافئ ومظلم لمدة 7 ساعات على الأقل، أو يوضع في فرن دافئ على أن يكون قد سبق إشعاله لمدة 5 دقائق فقط ويطفأ بعدها ثم يترك الزبادي لمدة 7 ساعات، ثم يتم تناوله، وبالهناء والشفاء.
طريقة عمل سلطة الزبادي بالخيار
2 علبة زبادي
3 ملاعق كبيرة مايونيز
1 ملعقة صغيرة زيت زيتون
1 فص ثوم صغير مطحون عصير
نصف ليمونة
ربع ملعقة صغيرة نعناع
ملح و فلفل أسود بسيط حسب الرغبة
طريقة تحضير سلطة الزبادي بالخيار
قشري الخيار قطع صغيرة جدًا، مفرومة افرمي الثوم حتي لا يكن ملحوظًا في السلطة اخلطي الزبادي مع المايونيز و زيت الزيتون مع عصير الليمونة و الملح و الفلفل و النعناع جيدًا، قلبيهم حتي تحصلي على قوام السلطة ضعي الثوم المفري و اخلطيه جيدًا ثم ضعي الخيار على الخليط السابق و قلبيهم غطي سلطة الزبادي 30 دقيقة بالثلاجة قبل التقديم قدميها مع البطاطس و الدجاج و اللحم المحمر، زينيها بورق النعناع أثناء التقديم
طريقة عمل سلطة الزبادي بالفواكه
تتميز سلطة الفواكه بغناها بالألياف الغذائية لذلك نقدم فى السطور التالية طريقة عمل سلطة الزبادى بالفواكه
المقادير
- الفراولة : نصف كوب (مغسولة ومقطّعة إلى أنصاف)
- البرتقال : 3 حبات (مقشرّ ومقطّع إلى مكعبات)
- التوت : نصف كوب (مغسول)
- كيوي : 4 حبات (مغسول ومقطّع إلى مكعبات)
- التفاح : 4 حبات (مغسول ومقطّع إلى مكعبات)
- العسل : 2 ملعقة كبيرة (أبيض)
- لبن زبادي : 200 غم (منزوع الدسم)
طريقة التحضير
ضعي قطع الفراولة، البرتقال، التوت، الكيوي والتفاح في وعاء كبير.
أضيفي العسل الأبيض واخلطيه جيداً مع الفواكه ثمّ أدخلي الوعاء إلى الثلاجة لحوالي الساعتين.
أخرجي الوعاء من الثلاجة ثمّ خذي عصير الفواكة الذي تكوّن وضعيه في وعاء آخر صغير.
ضعي اللبن الزبادي فوق العصير واخلطي جيداً للحصول على صلصة تسكبينها فوق الفواكة.
أدخلي سلطة الفواكة بالزبادي إلى الثلاجة لبعض الوقت ثمّ قدّميها باردة.
طريقة عمل تدميس الفول
يعد الفول مصدر غنى بالبروتين اللزم للجسم بالاضافة الى عنصر الحديد وشراء الفول له بعض الاضرار الصحية لذلك نقدم طريقة عمل تدميس الفول بالمنزل .
المكونات:
نصف كيلو فول منقوع
نصف كوب فول مدشوش
نصف كوب عدس أصفر
ماء
1 بصلة
حبة طماطم
2 حبة جزر
4 فصوص ثوم
ملعقة كركم
طريقة تدميس الفول
- نقع الفول ساعتين في ماء بوعاء عميق.
- بعد مرور الوقت يغسل الفول ويوضع مع الجزر والعدس والفول المدشوش والكركم والبصل والثوم والطماطم في الدماسة أو الحلة العادية محكمة الغلق.
- إضافة الكثير من الماء حتى تغطية الفول تمامًا ثم يوضع الخليط على النار.
- بمجرد الغليان تهدأ النار ويترك من 6 إلى 8 ساعات حتى تمام النضج ثم يستخدم.
طريقة عمل البيض المخفوق
المقادير
البيض : 4 حبات
- ملح : نصف ملعقة صغيرة
- الزبدة : ملعقة كبيرة
- حليب : ربع كوب
- فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة
طريقة التحضير
اخلطي البيض مع الكريمة قليلاً.
سخني الزبدة في مقلاة غير لاصقة وأضيفي البيض المخلوط مع الكريمة وتبلي بالملح وقلبي قليلاً حتى ينضج.
تبلي بالفلفل الأسود وقدميه ساخناً إلى جانب الخبز المحمص حسب الرغبة.
طريقة تحضير الجبن القريش بالمنزل
المقادير
5 كيلو حليب
ملعقة صغيرة ملح.
طريقة تحضير الجبن القريش في البيت
على نار متوسطة، ضعي الملح واللبن وقلبي جيدًا.
لا تجعلي اللبن يغلي أو يسخن، فقط اجعليه دافئًا قليلًا. ضعيه في طاجن فخاري، ثم ضعيه في مكان دافئ لمدة 12 ساعة.
صفي الجبن من الماء، واحتفظي بالماء (الشرش).
ضعي الجبن في حصيرة خوص لتأخذ شكل الخطوط الموجودة في الجبن، أو في شاش قطني إذا لم يتوفر لديكِ الحصير.
لفي الحصير أو الشاش على شكل أسطوانة، واتركيها في مصفاة لمدة 6 ساعات حتى تتخلصي من الماء الزائد.
ضعي الجبن القريش في علب، ثم صبي عليه الشرش واحفظيه في الثلاجة.
طريقة عمل الجبنة البيضاء
المكوّنات
خمسة لترات من الحليب كامل الدسم.
نصف كوب من الخل.
ملعقة كبيرة من الملح.
ملعقة صغيرة من حبة البركة.
طريقة التحضير
نسخّن الحليب في وعاء عميق على نار متوسّطة الحرارة، ونتركه حتّى يغلي.
نرفعه عن النار، ثمّ نُضيف الخل ونحرّك قليلاً.
نترك الحليب عدّة دقائق، وذلك لحين تكتّله وظهور سائل شفّاف.
نصفّي السائل قدر المستطاع من الوعاء، ثمّ نصبّ الخليط في كيس شاشيّ. نُضيف للخليط الملح وحبّة البركة، ثمّ نحرّكه جيداً.
نضغط على الخليط حتّى يتجمّع في نهاية الكيس، ثمّ نضعه في مصفاة من البلاستيك بثقوب واسعة.
نضع المصفاة فوق وعاء عميق، ثمّ نضع وعاء زجاجي فوق الكيس.
نضع جسماً ثقيلاً مثل حجر ثقيل مثلاً فوق الوعاء الزجاجي السابق.
نترك الجبنة في مكان بارد حتّى تتصفّى، وذلك لمدّة أربع إلى خمس ساعات، (كلّما زادت مدّة ترك الجبن كان متماسكاً أكثر).
نتخلّص من الماء المتصفّي في الوعاء من حين لآخر.
نخرج الجبن من الكيس، ثمّ نقطّعه حسب الرغبة، ونقدّمه مع شرائح الخبز والزيتون والشاي.
طريقة عمل الجبن الرومى فى المنزل
المكونات
حليب
كوب زبادى
ملح
فلفل اسود
قشطة
ماء مثلج
طريقة العمل
يستغرق وقتا طويلا نوعاً ما، حيث يتم تصنيعها باستخدام الحليب المضاف إليه الملح.
يترك الحليب مع الملح إلى أن يتخثر، ويتميز هذا النوع من الجبن باحتياجه إلى الحليب بكمية كبيرة.
الخطوات
يوضع الحليب في وعاء على النار، ويترك حتى الغليان، ثم يترك لمدة دقائق إلى الغليان وهذا لضمان التأكد من القضاء على الميكروبات.
يضاف إلى الحليب كوب من اللبن الزبادي، ويتم التقليب باستمرار.
يرفع المزيج من على النار، ثم يضاف إليه ثلث كوب من الماء المثلج مع ملعقة كبيرة من كل من الملح والفلفل الأسود، ويضاف القشطة.
يتم التقليب جيداً إلى الحصول على المزيج الناعم.
توضع كمية من الجبن في قطعة من القماش الشاش، وتتم تصفيته من الماء جيداً، مع الحرص على وضع ثقل على الجبن للتخلص من كمية الماء كلها.
يوضع الجبن في قوالب، ويترك إلى أن يجمد، ثم يتم تقطيعه ويكون جاهزاً.
بالهناء والشفاء.
طريقة عمل الجبنة الريكفورد بالمنزل
المقادير
ثلاثة لتر لبن
و ملعقة كبيرة من الخل،
و ملعقة من عصير الليمون ملعقة ملح صغيرة،
يتم وضع الحليب في إناء عميق و يوضع على نار هادئة، إلى أن يقارب من درجة الغليان ويضاف عليه ملعقة الخل ويقلب جيدا، بعد ذلك يرفع الحليب من على النار و يغطى و يترك لمدة خمس دقائق، يتم بعد ذلك تصفية الحليب بواسطة مصفاة مغطاة بقماش ، حتى يتم فصل الحليب المتكتل عن مصل الحليب، يتم وضع الملح عليه و من ثم يفتت الجبن الريكفورد بالشوكة جيدا، و يتم خلطها مع الجبن الذي تم تحضيره حتى يكتسب باقي الجبن طعمها، يتم إحضار قوالب مستديرة ويوضع بها الجبن، و لابد أن تكون القوالب تحتوي على ثقوب حتى يتخلص الجبن من الماء الزائد، و يتم وضع حمل ثقيل على القوالب وتترك يوم كامل ثم تقطع إلى مثلثات متساوية.
طريقة عمل الجبنة الشيدر
المقادير
4 صفار بيض
4 قطع جبنة مثلثات
1 كوب لبن بودرة
كوب إلا ربع زيت
كوب إلا ربع ماء
4 معلقة كبيرة (ملعقة طعام) نشا
1 معلقة كبيرة (ملعقة طعام)عصير ليمون
1 معلقة صغيرة (ملعقة شاي) ملح
ماء مغلي
طريقة عمل الجبنة الشيدر
الطريقة:
نحضر بولة نضع فيها الزيت والماء ، ونضرب باستخدام المضرب الكهربائي لمدة من 5 إلى 7 دقائق ،حتى يندمجوا ونحصل على خليط أبيض اللون.
نضيف صفار البيض للخليط، ونضرب مرة أخرى حتى يتجانس الخليط و سنلاحظ تضاعف الكمية.
نضيف عصير الليمون والملح، ونستمر في الخلط.
نضيف النشا للخليط ونقلب جيداً حتى تذوب النشا في الخليط.
نضيف اللبن البودرة، ونستمر في التقلب حتى يذوب اللبن البودرة.
نضيف مثلثات الجبنة، ونضرب جميع المكونات جيداً حتى تتجانس تماماً.
نقوم بتصفية الخليط بشكل جيد ثم نضعه في وعاء جديد جاف ونظيف.
نقوم بعمل حمام مائي للخليط ، فنحضر وعاء ونملأ ثلثه بالماء ونتركه على نار متوسطة حتى يغلي ، نحضر الوعاء الموجود به الخليط ونضع على وجه وعاء الماء المغلي ثم نغطي وجه وعاء الخليط بشكل جيد ،ونتركه على النار لمدة 45 دقيقة ،ثم نرفعه من على النار ونتركه حتى يبرد .
توضع البولة في الوعاء، وتغطى بإحكام.
نضع خليط الجبنة الشيدر في الثلاجة لمدة ليلة كاملة، ثم نقلبها على طبق مسطح.
نقطع الجبنة الشيدر بالسكين أو تبشر حسب الرغبة.
تحفظ في الثلاجة لحين التقديم.
طريقة عمل بيورية البطاطس
المقادير
1200 جرام بطاطس مقشرة ومقطعة أنصاف
1 كوب جبن شيدر مبشورة خشن
200 مل كريمة
2 ملعقة كبيرة فلفل هالبينو حار مقطع خشن
خطوات التحضير
قدمى على مائدة سحورك بيوريه البطاطس بالجبن والفلفل الحار للسحور ذو المذاق الطيب الرائع و إليكى الطريقة .
تحضير بيوريه البطاطس بالجبن والفلفل الحار
توضع البطاطس في إناء كبيرة و يغطي مع الماء البارد و يترك ليغلي على نار عالية ثم نخفض الحرارة لمتوسطة و يترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة أو حتى تلين ثم تصفى و تنقل لطبق كبير .
بإستخدام خلاط كهربائي على سرعة منخفضة تهرس البطاطس حتى ملساء صم يضاف الجبن والكريمة والفلفل و يقلب حتى تمتزج جيداً و تتبل بالملح و الفلفل و تقدم
تابعوا آخر أهل مصر على Google News
