كان كريم كراميل شائع الانتشار في المطاعم الأوروبية؛ يقول مؤرخ الطعام آلان ديفيدسون:«في نهاية القرن العشرين، احتل كريم الكراميل مساحة كبيرة للغاية في قوائم حلوى المطاعم الأوروبية. ربما كان هذا بسبب ما يوفره من الراحة للمطاعم، حيث يمكنهم إعداد الكثير منه مسبقاً والاحتفاظ به لحين الحاجة.»
المقادير
1- 6 بيضات
2- ملعقة صغيرة فانيلا
3- كوب سكر صغير
4- كوبان من الحليب السائل.
الطريقة
نقوم بوضع ملعقتين من السكر في مقلاة، وإذا خفنا أن يحترق السكر نقوم بوضع ملعقتين ماء عليه ونتركه حتى يصبح لونه أسود.
في ذات الوقت نقوم بتدفئة الحليب وذلك لنحصل على كريم كراميل بالطعم المطلوب.
في هذه الأثناء يكون الكراميل قد أصبح جاهزا، نقوم بوضعه في الإناء الخاص حتى يبرد.
ثم نقوم بوضع البيض في إناء مع ربع كوب سكر ونقوم بخفقهم بشكل جيد.
ثم نضيف بإضافة الفانيلا والحليب الذي قمنا بتدفئته مسبقا.
الآن نقوم بخلط المكونات التي مزجناها جيدا حتى يصبح المزيج متجانسا.
ثم باستخدام المصفاة نقوم بتصفية الخليط حتى نتخلص من الرغوة.
ثم نقوم بوضع الخليط في الفرن لمدة تتراوح بين 40 دقيقة إلى ساعة (حتى يجمد الخليط).
بعد أن نتأكد من استوائها نقوم بإخراجها من الفرن، ونتركها حتى تبرد تماما.
بعد ذلك نقوم بتزيين الكريم كراميل حسب الذوق واقترح هنا أن نضع على وجه القليل من العسل أو مربى الفراولة، ونضع على أطرافه الفواكه إما فراولة أو موز.
بعد ذلك نضعه في الثلاجة ويقدم في اليوم التالي.
تابعوا آخر أهل مصر على Google News
