يمتاز المطبخ الهنديّ بأكلاته الحارّة والّلذيذة في الوقت ذاته، فالبهارات الهنديّة المتنوّعة هي ما تُضفي على أكلات هذا المطبخ ذلك المذاق الرّائع الذي يمتاز به، وقد اخترنا لك وجبة شهية ومميزة، من المطبخ الهندي، دجاج فيندالو، المحضر بأطيب التوابل والبهارات الهندية، وخلال السطور التالية من 'أهل مصر'، نعرض مقادير وطريقة عمل دجاج فيندالو.
المقادير
– كيلو ونصف أفخاذ الدجاج منزوعة الجلد.
– 100 ج زبدة.
– 3 فصوص ثوم مهروس.
– ملعقتان كبيرة مسحوق زنجبيل.
– ملعقة صغيرة خردل مطحون.
– ملعقة صغيرة قرفة.
– نصف ملعقة قرنفل مطحون.
– ملعقة كبيرة كركم.
– ملعقة ونصف فلفل أحمر حار.
– ملعقة كبيرة بابريكا.
– ملعقتان كبيرة خل.
– ملعقتان صغيرة ليمون.
– ملعقة صغيرة سكر بني.
– ملعقة صغيرة ملح.
– 3 كوب ماء.
– ملعقتان كبيرة تمر هندي.
– ملعقتان كبيرة ماء ساخن.
– 3 فلفل أخضر صغير للتزيين.
– 4 ملاعق من شرائح الملفوف الأبيض للتزيين.
– ملعقتان من أوراق النعناع.
طريقة التحضير
– نبدأ بتحضير معجون التمر هندي، وذلك بنقع التمر بالماء الساخن لبعض الوقت، ثم تصفيته جيدًا.
– تتبل أفخاذ الدجاج بالملح والفلفل الأسود ، ثم تسخن الزبدة في مقلاة عميقة ويحمر الدجاج، ثم يرفع جانبًا.
– يقلى الثوم المفروم والبصل في وعاء تحمير الدجاج، حتى يتغير لونهما إلى اللون البني.
– يضاف البصل والثوم المفروم إلى الدجاج، ويضاف الزنجبيل والكمون والخردل والقرفة والقرنفل، ثم الفلفل الحار والبابريكا، تقلي المكونات لبضع دقائق، ثم تضاف باقي المقادير ماعدا الملفوف والنعناع.
– يغطى القدر ويترك على نار هادئة حتى ينضج الدجاج أو لمدة 45 دقيقة وحتى تتكثف الصلصة.
– يسكب الدجاج والصلصة في طبق التقديم ويزين بأوراق الملفوف والنعناع المفروم.
تابعوا آخر أهل مصر على Google News
