وصفات مختلفة لسمك الفيليه.. سهلة ولذيذة

سمك الفيليه يعتبر من أشهى أنواع الأسماك التى يمكن إعدادها بعيد الفطر فهى تتمع بمذاق طيب وقيمة غذائية عالية حيث يقى الجسم من الأمراض لاحتوائه على اوميجا 3 ومعادن مهمة كالكالسيوم والبوتاسيوم والماغنسيوم.

ونكشف فى السطور القادمة عن وصفات مختلفة لإعداد سمك الفيليه.

المقادير:

½ كيلو (500 جم) سمك فيليه

¼ كيلو (250 جم) جمبري مسلوق

¼ كوب (25 مل) عصير ليمون

ملعقة (10 جم) كمون

شرائح ليمون

¼ كوب (25 مل) حليب ساخن

¼ كوب (50 جم) زبد

ملح وفلفل أسود (حسب الرغبة)

½ كوب (100 جم) جبن مبشور

3 ملاعق كبيرة (30 جم) دقيق

طريقة التحضير:

احضري مقلاة عميقة، ضعي بها الزبد، ثم ضيفي الدقيق بعد ذوبانها واستمري بالتقليب جيدًا حتى يمتزجا، ثم اسكبي الحليب الساخن على الخليط مع التقليب.

ضعي الملح والفلفل والجبن المبشور على الخيط مع الاستمرار في التقليب، حتى يصبح الخليط ذات قوام ثقيل ثم ارفعيه عن النار.

تبلي السمك في عصير الليمون والكمون وضعيه الفرن، وبعد أن يبرد أضيفي الجمبري والصلصة البيضاء، وقلبي الخليط ثم ضعيه في طبق التقديم مع شرائح الليمون.

طريقة عمل فيليه السمك بالأرز البسمتى

المقادير:

كيلو سمك (1000 جم) فيليه مقطع شرائح كبيرة

2 كوب (400 جم) أرز بسمتي

½ ملعقة (5 جم) كزبرة مطحونة

ملح وفلفل وكمون (حسب الرغبة)

½ ملعقة (5 جم) قرفة ناعمة

2 بصلة مقطعة شرائح

3 أكواب (750 مل) ماء كوب

(250 مل) مرق

3 ملاعق (45 مل) زيت

طريقة التحضير:

تبلي قطع الفيليه بالتوابل والملح والفلفل، ثم اتركيها جانبًا.

ضعي الأرز على النار بعد غسله جيدًا، وأضيفي إليه الماء والمرق والملح حتى ينضج نصف نضج ثم ارفعيه عن النار.

اقلي قطع السمك في الزيت حتى تصبح ذهبية اللون ثم ضعيها جانبًا، ثم حمري شرائح البصل في الإناء نفسه حتى يحصل على اللون الذهبي.

ضعي قطع الفيليه في طبق التقديم، وبجانبها كمية من الأرز مغطاة بشرائح البصل.

الوصفة الثالثة طريقة عمل سمك الفيليه الحار

المقادير:

4 شرائح سمك فيليه كبيرة الحجم

5 فصوص ثوم مفرية

6 حبات فلفل أخضر حار مفرية ناعم

ملعقة كبيرة معجون طماطم (صلصة)

2 ملعقة كبيرة ليمون

½ 1 كوب زيت زيتون

½ ملعقة صغيرة شطة (فلفل أحمر حار مطحون)

½ 1 ملعقة صغيرة ملح

شرائح ليمون للتزيين

طريقة التحضير:

سخني الزيت في مقلاة كبيرة على نار هادئة.

أضيفي إليه الثوم والفلفل المفرى ومعجون الطماطم والشطة، وقلبي الخليط واتركيه على النار ليغلي لمدة 10 دقائق.

ارفعي الخليط الحار من على النار واتركيه جانبًا حتى يبرد تمامًا، ثم أضيفي إليه عصير الليمون واخلطيه معه جيدًا، واسكبيه في عُلبة مُحكمة الإغلاق.

اغسلي شرائح السمك بالماء وجففيها بورق المطبخ، ثم قطعيها إلى شرائح كبيرة الحجم.

رصي شرائح السمك في خليط الزيت الحار، بحيث يُغلفها جيدًا من الجهتين، ثم أغلقي العُلبة واتركيها في الثلاجة لمدة ساعتين.

سخني مقلاة كبيرة من حديد الزهر على نار متوسطة حتى يخرج منها البخار.

انشلي شرائح السمك من خليط الزيت ورصيها في المقلاة، واقلي من 3 إلى 4 دقائق على كل جانب أو حتى ينضج السمك جيدًا.

رصي شرائح السمك الحار في طبق التقديم، وزيني بشرائح الليمون ثم قدميها مع الخضراوات وشرائح خُبز التورتيا.