صاحب أشهر عربة كبدة في وسط البلد يكشف سر الصنعة (فيديو وصور)

أشخاص متراصون حول عربة لبيع الكبدة، ينتظرون أن ينتهي العاملين من إعداد سندوتشات الكبدة والسجق، التي يحبونها كثيرًا ويأتون من أماكن بعيدة لتناولها على هذه العربة، هذا هو المشهد أمام عربة الكحلاوي بشارع هدى شعرواي بوسط القاهرة.

يشتهر الكحلاوي، في منطقة طلعت حرب وسط البلد بكبدته المميزة والسندوتشات ذات الطعم الرائع، حيث يفضل زبائنه تناولها عنده عن باقي المحال الأخرى، منذ سنوات.

'شغالين بقالنا 45 سنة .. وزباينا من كل الفئات والبلاد'، هكذا قال جمعة المسؤول عن عربة كبدة الكحلاوي، مضيفًا أنهم معروفين هنا في المنطقة منذ سنوات طويلة، والزبائن التي تأتي من كافة الفئات والأعمار، فهناك فنانون كالمطرب الشعبي 'أحمد عدوية' زبون دائم عنده، وهناك قضاة وصحافيون وعاملين في المجال الإعلامي يأتون له بصفة مستمرة.

وأوضح جمعة، أن أهم ما يهمهم هو كسب رضاء الزبائن، لافتًا إلى أنهم يدفعون مبالغ كبيرة في المكونات والتوابل التي يضيفونها على الكبدة، كي تكون بهذا الطعم اللميز الذي يجذب الزبائن.

وأما عن مواعيد العمل في رمضان، يقول جمعة أنهم يعملون قبل الإفطار بوقت قصيرن ويستمرون حتى ساعات الليل، مؤكدًا أن العربة تشهد زحامًا في رمضان خاصة قبل أذان المغرب.